木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克干木耳中含铁97.4毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出34倍，是动物性食品中含铁量最高的猪肝的22倍， 是 各种荤素食品中含铁量最多的。红肠是哈尔滨的特产，直接吃，烤着吃炒着吃都好吃，和木耳一起炒着吃即营养又美味。
木耳不要炒太长时间影响口感。