毛虾小介绍：
毛虾，一般2—4厘米。除少数鲜吃外，大多加工成虾皮，发酵制品有虾酱和虾油。
可食部100克虾皮，含水分20.0克，蛋白质39.3克，脂肪3．0克，糖类8.6克，灰分29.1克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.5毫克。
昨天买到了新鲜的毛虾，特意留一些用来摊鸡蛋，鲜美又补钙，很适合孩子吃呢。
这道毛虾蛋饼也可以用虾皮来制作。