这一季正是吃番茄的季节，有山里的农民把自家种的番茄拿到集市上出售，番茄的个虽然很小，但是味道很正酸中带甜。这样的番茄用来烧菜，烧出的汤汁泡饭可好吃了。今天这道火腿番茄炒丝瓜，不仅丝瓜鲜嫩可口，色彩诱人。微微冒出来的汤汁泡饭酸甜爽口。而且丝瓜不仅营养丰富，还有一定的药用价值，丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀的功效。
1、为防止丝瓜氧化发黑把切好的丝瓜条放入清水中浸泡。
2、番茄可以切大一些，这样可防止番茄发软出汁太多。当然如果你喜欢用茄汁泡饭可以切小一些。