估计很少有人像我这样吃凉面，典型的西材东食。面条用了意面里的螺纹面，一般焗意面才用它，中餐里不会见到它的身影。而调料里用花生酱代替了芝麻酱。花生酱是典型的西餐调味酱，抹面包吃香得要命，做西点也是香气扑鼻，而我买了一大瓶，吃不完，用来拌凉面和凉菜，味道比芝麻酱浓郁好多！尤其是花生酱本身带微微甜味，凉拌的时候能起到提鲜的作用，让凉拌的食物增添美味。
一到夏天，我最爱吃的就是凉皮凉面之类既可解馋也可充饥的食物。外面各种小摊位上卖的东西也会买来吃，但是吃的时候心里是很忐忑的，一边吃一边已经做好了吃完了要闹肚子的心理准备。后来亲眼见到卖凉皮的大姐直接从一个塑料袋中拽出一根老黄瓜，上面还带着灰暗的尘土，然后噌噌噌用擦丝器擦了，捞了几筷子放到即将要拌的凉皮中……想想我每次都跟人家说：多放点黄瓜！真是头皮发麻！从那以后，坚决不买凉皮凉面吃了。自己动手，永远是健康的保证。
自己拌凉面，只要调味料准备得当，味道绝对只比外面好不必外面差。而且调味料可以根据个人口味增减，面条和蔬菜的比例也可以按照个人习惯搭配，多么自在！
1. 意面需要煮的时间长一点才可以煮透，一般水开后中火继续煮7-8分钟即可。煮好的面过一下凉水，可以让面更劲道。
2. 花生酱绝对比芝麻酱更提味，颗粒型花生酱比幼滑型口感更好。如果没有花生酱，用芝麻酱也不错，调味料中加1小勺糖即可。
3. 相比切蒜末，捣蒜泥味道更好。捣好的蒜泥加入一点点凉白开搅成浓稠的蒜汁，可以让蒜香最大程度地挥发出来。
4. 自制辣椒油很简单，辣椒面放在耐高温的容器里，然后将油烧热，炸香几粒花椒和1颗八角，花椒和八角捞出去不要，热油泼在辣椒面上，搅拌均匀就是香喷喷红火火的辣椒油。