鼓油鸡这道菜在我家的上桌率是超高滴！做上这道齿颊留香的香菇鼓油鸡。买的是一斤多重的小母鸡，这时候的肉质是最香嫩的。鸡肉香里有香菇的香味渗透，怎么一个香字了得！
在做之前割去鸡屁股，让做好的鼓油鸡一点骚味都没有。