搜索菜谱、食材
酱油菜
1.1万 热度 144 收藏
pedal秀美

酱油菜，前段时间妈妈烧的酱油菜，要不是某童鞋的提醒我就给忘到九霄云外了，龙口滴出门在外的孩纸们都看过来哈，这个东西有没有让你想起家、想起妈妈，至少在离家的那几年里，我深深想念过它，想念俺滴亲娘饭~~物质匮乏的年代，一碗酱油烧豆子就能让我连喝几大碗稀饭，成为我记忆中的美好滋味

食材
花生 150g
黄豆 150g
香菜 250g
萝卜 适量
白菜 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
八角 适量
酱油 50g
老抽 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花生和黄豆清洗干净
  • 步骤 2/14
    用清水浸泡一夜至泡发
  • 步骤 3/14
    姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用
  • 步骤 4/14
    香菜清洗干净捞出沥干水
  • 步骤 5/14
    去掉香菜根，劈开备用
  • 步骤 6/14
    电饭锅里放入花生和适量水，
  • 步骤 7/14
    放入姜片和八角慢慢炖煮
  • 步骤 8/14
    20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐
  • 步骤 9/14
    放入切片的萝卜
  • 步骤 10/14
    放入白菜帮
  • 步骤 11/14
    再放入适量葱段煮10分钟
  • 步骤 12/14
    最后放入香菜，加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽
  • 步骤 13/14
    盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟
  • 步骤 14/14
    20分钟后开锅（焖一会是为了让原料更入味，要不怎么叫酱油菜）
小贴士

小贴士：

1、原料的选择完全随自己喜好，有的人还喜欢放海带，不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了

2、花生要最早煮，煮熟了后再放豆和其他材料，最后放香菜

3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜，咱现在省事了，什么酱油都能买到，想吃口重的多放酱油，口轻鲜味重的就放适量老抽，既上色也不会太咸

4、烧酱油菜最好不要放一点油，这样便于保存不易变质，每次吃的时候用干净的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天热的时候放冰箱冷藏，天冷的时候，半个月都不会坏

5、我家用电饭锅烧酱油菜，不糊底煮好后跳到自动保温，耗水少还很方便，用普通锅的时候记得要用小火，防止烧干锅

发布于 2024-04-27
评论
相关菜谱