酱油菜
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pedal秀美

酱油菜,前段时间妈妈烧的酱油菜,要不是某童鞋的提醒我就给忘到九霄云外了,龙口滴出门在外的孩纸们都看过来哈,这个东西有没有让你想起家、想起妈妈,至少在离家的那几年里,我深深想念过它,想念俺滴亲娘饭~~物质匮乏的年代,一碗酱油烧豆子就能让我连喝几大碗稀饭,成为我记忆中的美好滋味

食材
花生 150g
黄豆 150g
香菜 250g
萝卜 适量
白菜 适量
适量
适量
适量
八角 适量
酱油 50g
老抽 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花生和黄豆清洗干净
  • 步骤 2/14
    用清水浸泡一夜至泡发
  • 步骤 3/14
    姜洗净切大片,葱去皮切段,萝卜切片,白菜只留帮子备用
  • 步骤 4/14
    香菜清洗干净捞出沥干水
  • 步骤 5/14
    去掉香菜根,劈开备用
  • 步骤 6/14
    电饭锅里放入花生和适量水,
  • 步骤 7/14
    放入姜片和八角慢慢炖煮
  • 步骤 8/14
    20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟,并放入一小勺盐
  • 步骤 9/14
    放入切片的萝卜
  • 步骤 10/14
    放入白菜帮
  • 步骤 11/14
    再放入适量葱段煮10分钟
  • 步骤 12/14
    最后放入香菜,加入适量的酱油,想让颜色深点的加点老抽
  • 步骤 13/14
    盖上锅盖煮15分钟后断电,不要着急掀锅,再焖20分钟
  • 步骤 14/14
    20分钟后开锅(焖一会是为了让原料更入味,要不怎么叫酱油菜)
小贴士

小贴士:

1、原料的选择完全随自己喜好,有的人还喜欢放海带,不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了

2、花生要最早煮,煮熟了后再放豆和其他材料,最后放香菜

3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜,咱现在省事了,什么酱油都能买到,想吃口重的多放酱油,口轻鲜味重的就放适量老抽,既上色也不会太咸

4、烧酱油菜最好不要放一点油,这样便于保存不易变质,每次吃的时候用干净的筷子挑一些,剩下的可以放很久,天热的时候放冰箱冷藏,天冷的时候,半个月都不会坏

5、我家用电饭锅烧酱油菜,不糊底煮好后跳到自动保温,耗水少还很方便,用普通锅的时候记得要用小火,防止烧干锅

发布于 2024-04-27
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