水瓜煮螃蟹,我们这里的特色菜。水瓜好像很多地方叫丝瓜,广东把有菱丝瓜才叫丝瓜,无菱丝瓜叫水瓜。水瓜的味道和螃蟹非常配合,特别是刚换壳的螃蟹,我们叫水蟹。水蟹的肉不多,壳里都是水,所以叫水蟹。水蟹虽然没肉,但肉汁鲜甜,和水瓜一起煮,鲜美无比,所以,这道菜是本地有名的特色菜。而且,还是一道夏季的时令菜,可以清热解毒滋阴,再过一段时间,水蟹变成了肉蟹膏蟹,那要清蒸才鲜美了。
螃蟹打开壳后,要把里面的腮剪去洗净,里面会有脏东西。