红油虾酱豆腐
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辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;食用辣椒还能加速新陈代谢、促进荷尔蒙分泌、保健皮肤、增加食欲、帮助消化、降脂减肥解热、镇痛解热。

过去生活困难时期经常吃虾酱,现在生活好了倒是怀念起这个味道来了。前段时间看舌尖上的中国还专门介绍虾酱来着,几代人都以制作经营虾酱为生。 今天去赶集,看到有卖虾酱的,尝了一下味道很不错就买了一点,又买了新鲜的豆腐,虾酱炖豆腐吃起来既开胃又下饭。

虾酱是是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱类食品,经过发酵虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。有提高免疫力,防贫血的功效。虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

时间:10分钟内
食材
北豆腐 500g
虾酱 50g
干辣椒 2个
青椒 50g
白糖 1/2茶匙
料酒 1茶匙
大葱 5g
生姜 3g
大蒜 3g
干淀粉 1茶匙
辣椒红油 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆腐切成2厘米见方的小块。
  • 步骤 2/12
    葱姜蒜切片,干辣椒切段,青椒切丁。
  • 步骤 3/12
    虾酱准备好。
  • 步骤 4/12
    起油锅,放入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 5/12
    再放入干辣椒。
  • 步骤 6/12
    加入料酒。
  • 步骤 7/12
    放入虾酱炒出香味。
  • 步骤 8/12
    再放入豆腐。
  • 步骤 9/12
    锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。
  • 步骤 10/12
    放入少许葱末。
  • 步骤 11/12
    最后用水淀粉勾芡。
  • 步骤 12/12
    淋入辣椒红油即可。
小贴士

关键:

1、 虾酱已经很咸了,所以不必再放盐。

2、 炒虾酱的时候,虾酱含水会迸溅,所以最好用锅盖遮挡一下,以免烫伤。

3、 豆腐炖煮的时间不要过长,这样才能保持它的嫩度。

发布于 2023-07-12
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