相信武汉的油焖小龙虾给很多人留下过深刻的印象，这里的龙虾做法很多，有红烧、清蒸、油炸，油焖等等。这个季节，你来到武汉，无论是大酒店，还是夜市的大排档，绝对都是以小龙虾为卖点，这时的虾最肥，肉最美味，黄也最多。自己买回材料制作，保证了虾子的百分之百的新鲜，吃起来也就更加放心。
小龙虾一定要用刷子刷洗干净，从尾部拉出虾肠。制作时用新鲜的活虾，死虾很快容易变质，做出来的口感也差。