尖椒虾皮
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亦菡砌

很喜欢这款香辣的小菜,“尖椒炒虾皮”是把虾皮或小干虾,用韭菜、小尖辣椒炒香,然后用煎饼或单饼把炒好的“尖椒炒虾皮”卷起来吃。脆脆的小虾香辣的尖椒,越辣越吃,越吃越辣,吃的满头冒汗,那是一个香啊。

“尖椒炒虾皮”,一款久违了的下饭菜。以前家里爱做这种简单香辣下饭的菜,那时候的小河虾便宜到少有人买,一般5毛钱就能买两斤。卖鱼的一般都是用自行车一边驮着鱼篓装着鲜鱼,另一边驮着一些小河虾,满街的吆喝:“鲜鱼,鲜虾,买唻”。听到这吆喝,家人就会端上一个水盆,花上一元钱,买上几斤小河虾晃悠悠的端回家。小虾青青的身体晶莹透明,舞着长长的须爪活蹦乱跳的在水盆里,看着就馋人。

小河虾用盐水焯过后摊开放在阴凉处,几天后把晾干的小河虾盛到干净的小罐子里,啥时候吃就挖出来一点放上辣椒爆炒。那时候用煎饼卷“辣椒炒虾皮”吃是很高级的饭菜了,家里也不舍得常吃,因为吃一顿“辣椒炒虾皮”,就要费很多的煎饼。

时间:10-30分钟
食材
虾皮 50g
适量
适量
尖辣椒 50g
生姜 适量
白糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    尖辣椒洗净后切成小圈。
  • 步骤 2/8
    虾皮择净杂质。
  • 步骤 3/8
    锅里倒入植物油(油可适当多放),油热后放入生姜爆香。
  • 步骤 4/8
    倒入虾皮(虾皮也可与辣椒一起入锅),小火翻炒。
  • 步骤 5/8
    小火翻炒至虾皮微变色即可。
  • 步骤 6/8
    倒入切好的尖椒,小火炒制。
  • 步骤 7/8
    调入适量精盐,虾皮有咸度精盐要适量。
  • 步骤 8/8
    关火,调入一汤匙白糖,翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、虾皮有咸度,精盐的放入量要适度。

2、虾皮炒制时要小火,防止把虾皮炒干。

3、尖椒很有辣度,放入量要适可而止。

发布于 2023-01-05
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