一个人的晚餐，总喜欢吃得清淡一些简单一些，所以很多时候面条是首选。但是我是极其不爱吃清汤面的，大概是从小的饮食习惯的，吃面条一定要做卤。但是现在居住的城市毕竟不是以海产品著名的，所以想要像在老家一样只要吃面条就吃海鲜打卤面是绝对不可能的。不过面条卤的做法一把还都会沿用家里的做法，先炒，再加汤，再入鸡蛋。这样做出的卤，带着鲜美的汤水，即使没有海鲜，也可以略微解馋。
煮挂面时，水开后煮至面条半透明，然后盖盖关火，余温就可以将面条完全煮熟。此方法可节能。