鹰嘴豆因其外形独特，类似鹰嘴故称为鹰嘴豆。鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。
茄汁鹰嘴豆，豆子软糯酥烂，茄汁浓郁，很适合老人及孩子食用。
豆类与西红柿搭配时，豆类不易熟透，需多炖煮些时间。