鹰嘴豆的N种吃法
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银耳汤

鹰嘴豆是一款非常好的优质蛋白,被称为“豆中之王”。

它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白),氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸),多种营养元素和微量元素,如:钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,铁的含量达47毫克,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12毫克,膳食纤维含量更高于其它。

鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂,有较高的医用保健价值,对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。

经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆为最高,因此赢得了\"豆中之王\"的美称。

(鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum),又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。)

ps: 鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

食材
鹰嘴豆 你想要多少~
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鹰嘴豆挑选一下~和黄豆一样,去掉发黑的变色的。
  • 步骤 2/11
    浸泡鹰嘴豆12小时以上~
  • 步骤 3/11
    煮15分钟左右~可加盐。捞出沥干~即可使用。
  • 步骤 4/11
    可以搭配各类时蔬~我的配图用的是:羽衣甘蓝、手指胡萝卜、烤好的口蘑、水果黄瓜、樱桃萝卜,搭配鹰嘴豆。建议:可生食绿叶菜类、西红柿、黄瓜、洋葱、彩椒、玉米、藜麦等。
  • 步骤 5/11
    也可以与黄豆比例:1:1搭配做豆浆~很好喝。感觉喝了好多优质蛋白~
  • 步骤 6/11
    用的糖醋汁儿,在鹰嘴豆煮过之后,放入锅中加入糖醋汁儿翻炒~收汁儿起锅。糖醋汁儿比例,生抽1勺、醋2勺半、糖3勺…这个可以根据个人口味进行调整。
  • 步骤 7/11
    黑芝麻鹰嘴豆豆浆…就是打豆浆的时候除了黄豆鹰嘴豆~还加了一把黑芝麻。黑芝麻的浓郁香气,特别好喝^_^
  • 步骤 8/11
    香酥鹰嘴豆~泡豆之后放入冰箱冷冻一小时~解冻。加点盐拌拌~接着160度烤20分钟即可。
  • 步骤 9/11
    鹰嘴豆泥一杯鹰嘴豆泡发煮好…两勺芝麻酱一瓣大蒜两勺橄榄油柠檬汁来一点儿根据个人口味我还加了点点海盐然后…料理机出马…
  • 步骤 10/11
    烧入红烧肉里!意想不到的软糯~
  • 步骤 11/11
    沙拉变身凉拌菜…也是超好吃的和我一样嗜辣的小伙伴,可以试试~酱油香醋和油辣子~加点儿糖,葱花和生菜碎拌起来,很好吃
小贴士

鹰嘴豆的做法应该很多·你们都怎么做呢?希望可以有更多的方法~因为这真的是个好东西。

发布于 2018-10-13
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