Name: 青椒爆炒扇贝肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 青椒 4个; 扇贝肉 250克; 食用油 适量; 葱 适量; 食盐 少许; 香醋 少许; 白糖 1小勺; 蚝油 1小勺; 料酒 2小勺; 清水 3小勺; 生粉 1.5小勺; 老抽 1/2小勺; 姜 适量; 蒜 适量

搜索菜谱、食材

青椒爆炒扇贝肉

9.8万热度 112 收藏

江南过客焦

青椒爆炒扇贝肉,香辣可口,鲜嫩多汁,太下饭了

时间:10-30分钟

食材

青椒 4个

扇贝肉 250克

食用油适量

葱适量

食盐少许

香醋少许

白糖 1小勺

蚝油 1小勺

料酒 2小勺

清水 3小勺

生粉 1.5小勺

老抽 1/2小勺

姜适量

蒜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。
步骤 2/13

然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
步骤 3/13

全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。
步骤 4/13

锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用
步骤 5/13

接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用
步骤 6/13

葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花
步骤 7/13

青椒洗净后切大块
步骤 8/13

炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出
步骤 9/13

锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀
步骤 10/13

接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀
步骤 11/13

最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香
步骤 12/13

出锅装盘
步骤 13/13

香辣可口，鲜嫩多汁；你们看，我先来一个。

小贴士

1、买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可

2、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦

3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。

发布于 2020-06-24