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香芧柠盐鸡翅根
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绰溉塘车涸

买了瓶柠盐一直束之高阁，偶尔翻找出来就用一用，加上香茅粉感觉更香了。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅根 6枚
柠盐 2/3小匙
香芧粉 1小匙
胡椒粉 1/4小匙
白兰地 1大匙
玉米淀粉 1大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡翅解冻用盐水泡约10分钟，然后用厨房纸吸干水分。
  • 步骤 2/5
    在鸡翅根背面最厚肉的地方顺着骨划一刀以容易熟和入味。
  • 步骤 3/5
    置一碗，放入鸡翅根，先放柠盐2/3小匙，香芧粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，白兰地1大匙，抓均匀，再放玉米淀粉1大匙，再抓匀。
  • 步骤 4/5
    然后放入五成热的油温炸，就是说手靠近油面感觉发热，炸至浅黄色基本熟，静置约10分钟，里剩余的水分渗出来。
  • 步骤 5/5
    再升高油温返炸至较深的金黄色，捞起沥油。
小贴士

返炸肉类是为将水分炸干，表皮更脆。

发布于 2020-09-23
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