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步骤 1/29
面粉2杯，约300克。
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步骤 2/29
加水揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。想缩短饧面时间，面团可以和的柔软些，我这个面团不是特别软，饧面时间比较长。
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步骤 3/29
这是饧面2小时的面团，柔软而有光泽，这时可以烙饼用了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。
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步骤 4/29
把面团分成四份，这就可以烙饼了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。
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步骤 5/29
有时间现在就烙饼的，可以跳过5-7步，直接看第8步。把面团搓成圆柱形。
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步骤 6/29
抹上油，放入容器里，盖上盖子，入冰箱冷藏，什么时候有空了，直接拿出来用就行。
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步骤 7/29
面团越饧会越软，为防止面团粘连到一起可以用保鲜袋隔开。
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步骤 8/29
面粉1勺。
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步骤 9/29
加入孜然粉。
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步骤 10/29
加热油拌匀。
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步骤 11/29
再加1勺香辣酱。
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步骤 12/29
拌匀。
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步骤 13/29
饧好的面团（一直放冰箱冷藏了，已饧面约40小时）。
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步骤 14/29
面团特柔软有弹性，可以用手随意按压成想要的形状，不用擀面杖。
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步骤 15/29
抹上孜然香辣酱油酥。
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步骤 16/29
折叠起来。
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步骤 17/29
纵向一分为二。
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步骤 18/29
切面立起来。
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步骤 19/29
抻长。
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步骤 20/29
从一头盘起。
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步骤 21/29
尾部压在下面，松弛几分钟。
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步骤 22/29
擀成薄饼，直径超20厘米了。
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步骤 23/29
借助擀面杖把薄饼放在煎饼鏊子上，平底锅或电饼铛都行，我家的平底锅锅底不够大我才用的这个。
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步骤 24/29
表面抹油，饼薄易熟，中火煎，煎时用铲子不断转动饼，使其受热均匀。
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步骤 25/29
一面煎至金黄后翻面。
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步骤 26/29
另一面也煎至金黄。
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步骤 27/29
用两个铲子对着往中间搓（大家可以脑补一下，另一手拿手机拍照没法拍双手拿铲子的照片）。
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步骤 28/29
酥软多层。
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步骤 29/29
薄如纸，味道也相当惊艳，不妨一试。