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咖喱豆腐干
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小珍珠intonation

“咖喱豆腐干”是按照“素鸡豆腐”的做法煮制的，正好手头有咖喱鸡调料，用来煮干豆腐挺方便的，省去了自己调制调料的麻烦。我是用专用模具压制的豆腐干，也可以用纱布把煮好的豆腐捲成卷，再用棉线缠紧，吃起来一样，二者只是形状有区别。

时间:30分钟-1小时
食材
干豆腐 1000克
盐 5克
面碱 10克
咖喱鸡调味料 1包
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 干豆腐、咖喱鸡调料。
  • 步骤 2/12
    把干豆腐切条。
  • 步骤 3/12
    锅烧开水，放入咖喱鸡调料，煮1分钟。
  • 步骤 4/12
    放入洗净的干豆腐。
  • 步骤 5/12
    煮制10分钟，加盐调味。
  • 步骤 6/12
    放入面碱。
  • 步骤 7/12
    这时汤汁的色泽发生了变化，煮3分钟，一定要翻拌均匀。
  • 步骤 8/12
    把煮好的豆腐捞出放入模具。
  • 步骤 9/12
    加盖后压制30分钟以上。
  • 步骤 10/12
    拆卸模具。
  • 步骤 11/12
    倒扣出模。
  • 步骤 12/12
    改刀装盘，切片即可食用。
小贴士

1、面碱是压制豆腐干的秘密武器，不用就压不出豆腐干。

2、咖喱鸡调料盐分不足，一定要加盐调味。

发布于 2020-09-24
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