虾滑菠菜汤
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向夏狂影秋风

菠菜是一种营养价值很高的蔬菜,一年四季都可以吃,炒着吃或者做汤吃,补充身体所需要的维生素和铁,营养价值很高。

虾类含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化。同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)海虾还富含碘质,对宝宝的健康也是极有裨益的哟。

菠菜搭配海虾做成的汤,再来一点新鲜的鲜蘑,既鲜美又营养,大人孩子都很喜欢吃。

时间:30分钟-1小时
食材
虾仁 250g
菠菜 150g
鲜蘑 100g
蛋清 1个
粉丝 35g
料酒 2勺
生抽 2勺
生姜 2片
小葱 1根
海盐 适量
高汤 1块
现磨胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先把虾仁洗净,放入大碗内,加上料酒跟姜片,腌渍半小时。(最好买新鲜的海虾自己剥壳,这样的虾仁格外鲜美)
  • 步骤 2/12
    把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。
  • 步骤 3/12
    加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。
  • 步骤 4/12
    顺着一个方向,搅打顺滑,保鲜膜密封冷藏备用。(冷藏会让做好的虾滑更加凝固)
  • 步骤 5/12
    取出电火锅,倒入清水,放入高汤。(家中没有自制的高汤可以在超市购买,当然也可以忽略)
  • 步骤 6/12
    当汤水沸腾后,先放入鲜蘑,再次煮至沸腾。
  • 步骤 7/12
    当汤水再次沸腾后,取出备好的虾滑,用小勺子挖成小球,下水汤内。
  • 步骤 8/12
    速度的把虾滑下至锅内,转中小火慢慢煮开。
  • 步骤 9/12
    当虾滑煮至颜色变浅后,把菠菜下入锅内。
  • 步骤 10/12
    喜欢粉丝的话,也可以添加一点哟。
  • 步骤 11/12
    最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉,再来少许生抽酱油。
  • 步骤 12/12
    盖上锅盖,再次煮至沸腾就完成了。
小贴士

1.这样清淡的做法,对于在海边长大的人来说,可能是再正常不过的吃法了,如果有的对海鲜的腥味敏感的话,腌渍可以适当久一点,虾线一个个都要挑出去哟。

2.菠菜可以切成两半,叶子部分最后放入锅内,这样可以防止叶子煮的太烂,影响口感。

3.搭配的鲜蘑不是绝对的,海鲜菇、金针菇、白玉菇等等都是可以的,味道都是极为鲜美的。

发布于 2020-06-11
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