葡萄干麻糬软欧
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四叶草

葡萄干麻糬软欧

时间:1-2小时
食材
高粉 250克
35克
3克
160克
干酵母 4克
黄油 25克
糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
30克
黄油 10克
葡萄干 30克
芒果汁 120克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将糯米粉、玉米淀粉、糖、芒果汁混合。
  • 步骤 2/10
    搅拌成均匀的面糊。
  • 步骤 3/10
    用微波炉加热2分钟,取出搅拌均匀,再加热1分钟,直到面糊内部也熟透,晾到不烫手时,加入黄油揉光滑。
  • 步骤 4/10
    将面包的配料,除黄油外全部放入搅拌缸中,和成面团。
  • 步骤 5/10
    面粉成团后,加入黄油揉至光滑。
  • 步骤 6/10
    面团分成三份,滚圆后静置15分钟。
  • 步骤 7/10
    取一个面团,排气后擀成牛舌状。
  • 步骤 8/10
    将麻糬馅也分成三份,擀开后放在面皮上,最上面撒些葡萄干。
  • 步骤 9/10
    将面团左右捏合住,整形成长条状,放在法棍模上。
  • 步骤 10/10
    面团发酵40分钟,在表面筛上一些高粉,割些斜口,烤箱预热好后,180度烘烤25分钟。
小贴士

1.搅拌面糊的时候,最好用打蛋器,这样不容易有面疙瘩,或者搅拌完后有颗粒,过筛一下。

2.麻糬馅也可以上锅蒸熟,用微波炉更方便快捷。

3.所用模具为学厨小号法棍模。

3.如果面团在擀开后一直回缩,就盖上湿布继续静置,静置到位了,擀开就不会回缩。

4.葡萄干如果比较硬,最好提前用酒泡软。

5.想要馅料与面包形成均匀的分层,就是把面皮从一端卷起。如果直接左右捏合,馅就会在面包中央。

发布于 2020-06-18
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