Name: 韭菜炒豆皮
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 韭菜 230g; 豆腐皮 1张; 胡萝卜 1个; 陈醋 适量; 酱油 适量; 盐 适量; 鸡精 适量

搜索菜谱、食材

韭菜炒豆皮

6.7万热度 195 收藏

夏有森光暖

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

时间:10分钟内

食材

韭菜 230g

豆腐皮 1张

胡萝卜 1个

陈醋适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；
步骤 2/13

胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；
步骤 3/13

韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；
步骤 4/13

锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水；
步骤 5/13

锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；
步骤 6/13

菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；
步骤 7/13

放入焯过水的豆皮翻炒；
步骤 8/13

放入胡萝卜丝，翻炒均匀；
步骤 9/13

调入三勺陈醋；
步骤 10/13

调入一勺酱油；
步骤 11/13

放入韭菜段，翻炒均匀；
步骤 12/13

调入盐；
步骤 13/13

调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。

小贴士

碎碎念：

1、豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；

2、胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看；

发布于 2020-06-23