搜索菜谱、食材
中种醇香吐司
6.3万 热度 172 收藏
铅笔periodic
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
高粉 400克
低粉 100克
蛋白 38克
糖 15克
酵母 4克
牛奶 150克
淡奶油 200克
蛋黄液 适量（表面装饰）
盐 6克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    中种材料中的牛奶加酵母静置5分钟后，与其他中种材料混合成均匀的面团。
  • 步骤 2/9
    发3倍大。
  • 步骤 3/9
    发好的中种面团撕成小块，与主面团混合至完成阶段。延续发酵30分钟。
  • 步骤 4/9
    排气，分割6份，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 6/9
    翻面 ，卷起，在松弛15分钟。
  • 步骤 7/9
    再次擀成长条形，卷起。
  • 步骤 8/9
    入模。
  • 步骤 9/9
    发9分满，刷蛋液。 下层，180度40分钟。（带盖的多烤5分钟）
发布于 2020-06-23
评论
相关菜谱