这道小菜是妈妈小时候常常会做给我们吃的，家人都非常喜欢吃， 作为妈妈的拿手好菜， 无论是过年还是过节， 都是聚餐时必备凉菜之一。 春天绿色的菠菜，阳光金黄的鸡蛋，再配上晶莹剔透、又细又白如 “春雨”的粉丝， 味道非常丰富， 口感也很有层次，吃着这么一盘菜， 柔润嫩滑， 爽口宜人，更多的带来了春天气息。
1. 鸡蛋加入盐打散， 用少许油将鸡蛋煎成饼后切成细丝备用； 2. 粉丝泡软，先煮熟； 3. 菠菜一定要先焯水， 即去除了草酸，也焯熟备用； 4. 将所有准备好的食材放入碗中， 加入调味料拌均匀即可。