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秘制曲奇,饼干最爱
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大圣literally

每次发菜谱的时候都在发愁自己没有一个好的单反...好吧...将就一下吧...

今天做了两次曲奇,第一次做的还没等好好拍照就被吃完了...

这个曲奇果然好吃,比买的好吃多了,完全安全无添加剂哦~ 放心的曲奇

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 170g
糖粉 60g
牛奶 15g
淡奶油 20g
奶粉 30g
糖 20g
黄油 135g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    奶粉30g到! 筛两次
  • 步骤 2/19
    低粉170g到.因为每次筛的过程中都有损耗,所以就多3克. 筛三次以上最好.
  • 步骤 3/19
    糖20g.如果不喜欢甜可以不加糖.第一次做的不加糖味道也挺好.
  • 步骤 4/19
    黄油135g,放微波炉里40秒就好.省去了在打蛋机里打顺滑的时间,而且也比较容易打发.
  • 步骤 5/19
    融化了的黄油.
  • 步骤 6/19
    牛奶和淡奶油倒在一起即可.倒入的时候分两次.
  • 步骤 7/19
    黄油加入筛过的糖粉,打顺滑.
  • 步骤 8/19
    加入牛奶和淡奶油的混合液.分两次加入.一次加一半.等完全融合后再加第二次.
  • 步骤 9/19
    加入糖,直到打到有纹路.
  • 步骤 10/19
    大家sorry啦,图片比较小,我尽力给大家展示打发的程度~ 一开始的时候黄油液体是比较大的纹路.
  • 步骤 11/19
    我的打蛋机12档位,我用10档打了3分钟左右就是这样啦~ 有比较细腻的纹路,为了曲奇的口感,我继续打...
  • 步骤 12/19
    直到液体变为浅黄色,并且纹路比较细腻时就可以啦.
  • 步骤 13/19
    倒入筛好的低粉.因为每次用橡皮到搅拌都不均匀,所以一直用打蛋机最低档搅拌均匀.完全不用担心起筋等原因.
  • 步骤 14/19
    再倒如筛好的奶粉,用打蛋机稍微搅拌一下即可.准备装入裱花袋.
  • 步骤 15/19
    曲奇用这种大头比较好用.
  • 步骤 16/19
    把备用的糊糊倒入裱花代里面,依次挤到烤盘上.
  • 步骤 17/19
    中间有一点空隙就好
  • 步骤 18/19
    355华氏度烤10分钟,320度再烤5分钟刚刚好~ 加拿大烤箱的温度哦,国内的朋友记得烤的时候经常看一看.
  • 步骤 19/19
    颜色很好,口感很棒~ 非常酥软.
小贴士

1.牛奶和淡奶油混合在一起就可以,分两次倒入黄油中,等第一次完全融合之后再倒第二次.如果打了很长时间还没有出现纹路,可以适当放一点淡奶油.

2.奶粉,低粉,糖粉都需要筛几次,保证曲奇的口感哦.

3.烤的过程中记得看看曲奇哦,不要上色过头~

有任何问题,可以联系我哦,我会发大图给大家~

发布于 2020-09-16
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