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蓝莓慕斯蛋糕
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思纬

一直很喜欢蓝莓，也喜欢酸奶，更热爱烘焙。把冷藏和烘焙结合在一起制作美味，是一件有趣而奇妙的事情！

时间:1-2小时
食材
蓝莓果泥 100克
低筋面粉 140克
鸡蛋 7个
牛奶 80ml
色拉油 80ml
白砂糖 70克
盐 3克
吉利丁片 30克
酸奶 165ml
淡奶油 300克
泡打粉 1/4勺
塔塔粉 1/4勺
巧克力酱 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    材料准备，慕斯的材料忘记拍了。
  • 步骤 2/22
    蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。
  • 步骤 3/22
    蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
  • 步骤 4/22
    蛋白继续用电动打蛋器打发。
  • 步骤 5/22
    放入塔塔粉
  • 步骤 6/22
    打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。
  • 步骤 7/22
    蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。
  • 步骤 8/22
    低筋面粉过筛一遍
  • 步骤 9/22
    再过筛一遍到蛋黄液中。
  • 步骤 10/22
    搅拌均匀。
  • 步骤 11/22
    无颗粒顺滑才可以。
  • 步骤 12/22
    蛋白用刮刀刮入1/3
  • 步骤 13/22
    翻拌均匀
  • 步骤 14/22
    再放入剩下的蛋白继续翻拌。
  • 步骤 15/22
    状态依旧要均匀顺滑。
  • 步骤 16/22
    倒入模具9分满。
  • 步骤 17/22
    155度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，
  • 步骤 18/22
    吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。
  • 步骤 19/22
    吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。
  • 步骤 20/22
    倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。
  • 步骤 21/22
    冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。
  • 步骤 22/22
    根据个人喜好装饰即可。
发布于 2020-09-16
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