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草莓蛋糕卷
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买了新鲜的草莓，就特别想吃草莓的蛋糕。用新鲜草莓做夹心，用草莓粉来调色，天然的色素，好吃好看又放心。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 55g
糖 100g
蛋白 160g
蛋黄 100g
黄油 35g
柠檬 少许
草莓粉 5g
淡奶油 180g
糖粉 20g
草莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    备好原材料
  • 步骤 2/20
    用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖
  • 步骤 3/20
    充分搅拌均匀
  • 步骤 4/20
    筛入低筋粉
  • 步骤 5/20
    翻拌成蛋黄糊
  • 步骤 6/20
    用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁
  • 步骤 7/20
    分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志：完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法
  • 步骤 8/20
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 9/20
    然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
  • 步骤 10/20
    翻拌均匀成为蛋糕糊
  • 步骤 11/20
    取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉
  • 步骤 12/20
    翻拌均匀
  • 步骤 13/20
    把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹
  • 步骤 14/20
    倒入铺了油纸的烤盘中
  • 步骤 15/20
    烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右
  • 步骤 16/20
    烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸
  • 步骤 17/20
    淡奶油中加入糖打发
  • 步骤 18/20
    然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓
  • 步骤 19/20
    借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型
  • 步骤 20/20
    定型后切段即可享用
发布于 2020-09-27
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