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庞多米土司
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欣怡foresee
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉
300克
冰水
195克
酵母
3.6克、
黄油
15克
猪油
15克
盐
5.4克
糖
24克
奶粉
12克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
高筋面粉300克、冰水195克(水先加2/3,剩下的1/3视情况增减)、糖24克、盐5.4克、奶粉12克酵母3.6克、猪油15克、黄油15克将除黄油以外的材料放入面包桶内。
步骤 2/10
启动和面程序,1个程序结束后,面团揉到了表面略具光滑的状态检查面筋扩展。
步骤 3/10
加入软化的黄油和猪油,再次启动和面程序, 和面程序结束后。
步骤 4/10
再次取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑,面团这时就揉好了。
步骤 5/10
发酵到2至2.5倍大
步骤 6/10
取出面团排空空气分作三份滚圆松弛15
步骤 7/10
擀开,从上往下卷
步骤 8/10
再次擀开在卷起
步骤 9/10
放入模具内发酵到八分满就可以放入烤箱烤。
步骤 10/10
烤箱预热220度,下层上下火烤制40分钟
小贴士
如果没有猪油,可以用黄油代替,配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
擀卷时第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈为宜。
发布于 2020-06-24
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