油焖笋
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不要鱼丸要粗面

油焖笋美味营养,比肉好吃超级下饭,笋鲜嫩爽脆还入味

时间:10-30分钟
食材
4根
老抽 适量
适量
适量
葱白 适量
酱油膏 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    笋滚刀切。
  • 步骤 2/7
    锅内加少量的盐,焯水。
  • 步骤 3/7
    大火,锅内加入少量的油,下笋煸炒。
  • 步骤 4/7
    锅内加酱油膏、老抽、糖,盐和少量的水。
  • 步骤 5/7
    中小火,加盖略煮。
  • 步骤 6/7
    大火,收汁,汁收干后接着煸炒,炒出油。
  • 步骤 7/7
    笋出油后关火,撒葱白起锅。
小贴士

笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此笋不要切后就炒,在烧之前焯一下水,焯水时尽量时间长一些,焯3~4分钟,使笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

发布于 2020-09-17
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