油焖笋
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秋水意向嫳青

春笋本生于南方,作为北方人原来不会吃笋,看了多人的菜谱才学会吃笋,最近2年才开始买笋、吃笋,学着做了油焖笋,北方人做的油焖笋自然不是正宗,好吃为上。

时间:10-30分钟
食材
春笋 2个
适量
葱花 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;
  • 步骤 2/9
    切成滚刀块;
  • 步骤 3/9
    炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;
  • 步骤 4/9
    放入笋块翻炒;
  • 步骤 5/9
    放适量的白糖;
  • 步骤 6/9
    放适量的生抽;
  • 步骤 7/9
    放少许的老抽,翻炒均匀;
  • 步骤 8/9
    放入清水,盖上锅盖焖煮;
  • 步骤 9/9
    待汤汁收浓,笋已熟,尝一下咸淡,淡可放少许的盐,我品尝味道正好,无需放盐,盛出即可。
小贴士

老抽不要放太多,颜色太深,笋事先没有焯水,不像冬笋有涩味。

发布于 2020-09-17
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