天目山出产的春笋品质最佳，在网上买了2斤天目山的雷笋尝尝鲜。收到的雷笋还带着新鲜的泥土，拨开笋子闻起来味道清香。在杭州吃过这道油焖笋，咸香微甜，很是喜欢，现在分享给大家。
1、焯水去除笋子中的草酸。
2、干煸去掉笋子水分很关键。
3、炒制中不加水。