酸梅面豉蒸排骨
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愉快shovel

酸梅面豉蒸排骨,是香港人的家常菜,不过飯館都很少有這菜。

我家隊友是北方人,蒸排骨,他是完全接受不了,他老覺得排骨不熟,可能因為這样,隊友現在改吃素了,好可惜。

今天隊友出去和同事吃飯了,我自己一個人又再改良一下蒸排骨,改用电压力锅,其實用什麼鍋都好,蒸比煮肉还是嫩些。

在香港街市能買到的面豉,北京好像沒有,用黄豆醬代替。

成品帶点酸,一点都不覺得油腻,下飯菜很好呢

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
黄豆酱 三茶勺
生粉 少许
少许
咸水梅 3-4粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    选小排⻣,肋骨都行,要小块,越少越好。排骨用沸水洗两至三次。
  • 步骤 2/5
    加入黄豆酱和酸梅。
  • 步骤 3/5
    拌匀腌制二十分钟。
  • 步骤 4/5
    高压锅里放水,按排骨mode,隔水蒸大概20分钟。
  • 步骤 5/5
    加点䓤。
小贴士

如果用锅具蒸大概蒸30分钟以上,肉会腍一些。

发布于 2020-09-18
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