酸梅面豉蒸排骨,是香港人的家常菜,不过飯館都很少有這菜。
我家隊友是北方人,蒸排骨,他是完全接受不了,他老覺得排骨不熟,可能因為這样,隊友現在改吃素了,好可惜。
今天隊友出去和同事吃飯了,我自己一個人又再改良一下蒸排骨,改用电压力锅,其實用什麼鍋都好,蒸比煮肉还是嫩些。
在香港街市能買到的面豉,北京好像沒有,用黄豆醬代替。
成品帶点酸,一点都不覺得油腻,下飯菜很好呢
如果用锅具蒸大概蒸30分钟以上,肉会腍一些。