Name: 豆腐酿
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 豆腐 1块; 肉馅 30克; 咸蛋黄 3个; 淀粉 适量; 蚝油 适量; 姜葱末 适量; 油盐 适量

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豆腐酿

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旧爱时光觅梅

分享自制的豆腐酿,软糯有嚼劲,简单又美味,一学就会

时间:10-30分钟

食材

豆腐 1块

肉馅 30克

咸蛋黄 3个

淀粉适量

蚝油适量

姜葱末适量

油盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好原材料，
步骤 2/10

肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；
步骤 3/10

4. 豆腐切成大小合适的长方块，用挖球器在豆腐中间挖个小洞；
步骤 4/10

调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；
步骤 5/10

烧锅水，水开后放入，蒸上十分钟；
步骤 6/10

咸蛋黄用勺碾成泥；
步骤 7/10

烧热锅，放入适量的油，下入咸蛋黄泥煸炒；
步骤 8/10

翻起小泡泡后加入适量的高汤，再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；
步骤 9/10

浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；
步骤 10/10

撒上些小葱末即可。

小贴士

1. 肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲备用；豆腐切成长条块，在中间挖个球形洞，酿入准备好的肉丸子；水开后蒸上十分钟；

2. 咸蛋黄碾成泥，用油翻炒后，加入适量的高汤和水淀粉，形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。

发布于 2020-09-18