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步骤 1/8
风干鱼洗净，由于鱼比较长，锅比较小，我从中间切断了。锅中放油，放入风干鱼，改中火煎鱼。
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步骤 2/8
煎至两面金黄。鱼煎老一点比较香。
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步骤 3/8
把煎好的鱼推到锅边，在油中放入姜蒜末，一小勺豆瓣酱，花椒，爆香。
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步骤 4/8
放入青红椒，稍微炸一下。
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步骤 5/8
锅中所有材料稍微炒一下，让味道融合一下。锅中放一小碗开水，稍微焖一下。
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步骤 6/8
将鱼盛起来，放到碗里码好，锅中汤汁里放入酱油，醋，白糖，味精，烧汁。
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步骤 7/8
汤汁稍微收一下。
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步骤 8/8
淋到鱼身上，撒葱花，OK！