-
步骤 1/9
主料：玉子豆腐2条、鸡蛋3个、鲜虾5个。
-
步骤 2/9
虾去掉虾头剥去虾壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。
-
步骤 3/9
处理好的虾球放入碗中，加入一点点白胡椒粉、1克食盐、少许淀粉抓匀备用。
-
步骤 4/9
玉子豆腐从中间切开取出，切成0.5厘米厚的片。
-
步骤 5/9
切好的玉子豆腐平铺码入盘中。
-
步骤 6/9
鸡蛋打入碗中，加入2克食盐充分打散。
-
步骤 7/9
打散的蛋液到入铺了玉子豆腐的盘中，放入蒸锅，上汽后小火蒸10分钟。
-
步骤 8/9
蒸制蛋液半凝固，把腌渍好的虾头部向外，尾部朝上放在蛋液中间，摆好后盖上盖子，小火蒸六七分钟即可。
-
步骤 9/9
取出，撒上少许香葱末点缀一下，淋上蒸鱼豉油即可。