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干煸辣子鸡
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迷乱花海巢
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时间:10-30分钟
食材
仔鸡 半只
干辣椒 30克
花椒 一小撮
料酒 10克
葱 15克
姜 15克
蒜 15克
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
老抽 适量
味精 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    半只鸡洗净。
  • 步骤 2/9
    将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。
  • 步骤 3/9
    放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制10分钟。
  • 步骤 4/9
    坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
  • 步骤 5/9
    炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。
  • 步骤 6/9
    另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜。
  • 步骤 7/9
    下炸好的鸡块中小火炒匀。
  • 步骤 8/9
    放糖、盐。
  • 步骤 9/9
    放味精，颠翻炒匀即成。
小贴士

1、选料应选新鲜嫩鸡。

2、改刀时不宜过大，大小均匀。

3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。

4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。

发布于 2020-07-07
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