牛肉虾干紫菜汤
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老头forum

紫菜本是无味之物,但爽口,配上牛肉和虾干,便整个汤鲜活起来。

时间:30分钟-1小时
食材
紫菜 1/2片
牛肉 约75克
大虾干 4只
香葱 1棵
腌肉:生抽 1汤匙
腌肉:细砂糖 1/4茶匙
腌肉:胡椒粉 1/4茶匙
腌肉:料酒 1汤匙
腌肉:玉米淀粉 1/2茶匙
腌肉:苏打粉 1/4茶匙
烹调:精盐 适量
烹调:胡椒粉 1/2茶匙
烹调:芝麻油 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    隔夜把虾干水发;
  • 步骤 2/8
    泡过虾干的水不要倒掉,等会用来做汤,锅置炉上,放泡过虾干的水,再加水约2杯,中慢火,把虾干撕碎,留1只作拍片,如是不拍片的话,请全部撕碎,这样能较好地出味,把水熬至虾干出味;
  • 步骤 3/8
    把紫菜泡发,洗净滤水;
  • 步骤 4/8
    牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌;
  • 步骤 5/8
    回过头来等把虾汤熬至发白;
  • 步骤 6/8
    倒入紫菜;用勺稍搅拌,煮6-8分钟;
  • 步骤 7/8
    倒入牛肉,不要一坨地倒,要分散来放入汤里,试味,点入精盐约2/3茶匙,撒胡椒粉1/2茶匙,滚约2分钟;
  • 步骤 8/8
    关火,撒入葱花,再加入芝麻油1茶匙,可出锅。
小贴士

一、泡虾的水不要浪费,用来熬汤十分鲜表;

二、牛肉不用滚太长时间,否则会有柴感;

三、不建议再放鸡精或味精,汤本身已经够鲜味了。

发布于 2020-07-02
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