萝卜刀鲳鱼
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郭芙蓉jerk

这种鱼叫‘刀鲳鱼’,属于鲳鱼的一种,产地在南方。因为营养价值不高,以前被当作‘饲料鱼’使用,近年来,随着海洋鱼类资源的减少,它才又在市面上出现,但它的食用价值和‘银鲳’没法比。刀鲳鱼,从来没吃过。看见市场上有卖,价格也便宜,所以拖上一包就回家了。走一贯路线,红烧,加上萝卜的入伙,实际口味是萝卜比鱼肉还好吃。刀鲳鱼鱼肉比较柴,跟青占鱼味道差不多。一个优点是,小骨很少,小沈同学比较喜欢吃。

时间:30分钟-1小时
食材
刀鲳鱼 2条
萝卜 1个
适量
大蒜 适量
青椒 适量
红椒 适量
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
白糖 适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大蒜,姜,青椒,红椒都切成末
  • 步骤 2/10
    萝卜切成厚片,再一分四
  • 步骤 3/10
    刀鲳鱼处理干净,表皮划刀,抹上少许盐,倒入料酒腌制半小时左右
  • 步骤 4/10
    拿一空碗,依次放入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
  • 步骤 5/10
    热油,爆香蒜末和姜末
  • 步骤 6/10
    下入刀鲳鱼煎制,至两面微黄
  • 步骤 7/10
    倒入调制好的调料汁
  • 步骤 8/10
    加适量开水,与鱼身相平
  • 步骤 9/10
    倒入萝卜,让萝卜充分与里面汤汁浸润
  • 步骤 10/10
    大火煮至汤汁浓稠,撒上红椒青椒末即可
小贴士

1,后面调料均有咸味,所以腌制的时候,盐量不宜太多,以免成品太咸了

2,中途加开水是为了减轻鱼的腥味。

发布于 2020-07-02
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