香菇鸡丝粥
5万 热度 145 收藏
若桃壹

这款粥坨坨妈用的是潮汕砂锅粥的做法,不是单纯的用水熬粥,而是加入了骨汤,所以味道更加的鲜美。

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 适量
适量
生粉 适量
小葱 适量
泰国香米 适量
高汤 一碗
香菇 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味,水发干香菇洗净捏干水份切丝,小葱切末,泰国香米适量,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都行)。
  • 步骤 2/6
    米淘洗干净下入砂锅中,加入半锅水,再倒入高汤,下入香菇丝。
  • 步骤 3/6
    盖上盖,大火煮开。
  • 步骤 4/6
    煮至沸腾后,加一勺盐搅匀,改最小火,用两支筷子这样架着锅盖闷煮(这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟,又不至于让粥水扑出溅得到处都是),记得每间隔5分钟要打开锅盖,用汤勺铲动一下锅底,防止巴锅糊底。
  • 步骤 5/6
    煮约15-20分钟后,粥就已经煮得很浓稠了,在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可。加入适量鸡精、白胡椒粉调味,撒上葱花即可。
  • 步骤 6/6
    盛入碗中,即可享用了。
小贴士

此粥鲜香味浓,是非常美味的一款粥品。

    在此还有最后几点要罗嗦一下:

    1.煮这款粥的香菇一定要选择干香菇,而不要选择新鲜香菇,因为干香菇的味道更加浓郁,新鲜香菇煮出来的粥不鲜;

    2.正宗的潮汕砂锅粥的做法中一定是要加入姜丝的,但因为俺家儿子不喜欢生姜的味道所以没加,但建议亲们如果要做的话一定要加,加了会更加增鲜增味;

    3.俺家坨屁屁快三岁半了所以食材不用切得太碎,切成丝就行,但如果想做给更小的孩子吃,香菇和鸡丝最好切成末,这样更利于孩子咀嚼,不过肉末相应煮制的时间就要短些,基本上开锅下下去搅两搅就得关火了,在此提醒妈妈们注意;

    4.煮粥不比炒菜或者做汤,因为是得大口大口当主食吃的东西,所以调味一定不能重,盐、鸡精、胡椒粉和份量应该是平时做菜的1/2或者1/3,过咸反而就不鲜了,这一点切记!

发布于 2020-07-28
评论
相关菜谱