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酵速桶DIY酸奶
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花颜与夏卫蒋

这次做酸奶，不是用酸奶机做，而是用一个酵速桶来完成，挑战普遍人都认为的不可能任务！

让我很惊讶，在常温下，用元气道场酵速桶真能做成酸奶，真不敢相信这一切，太神奇了！它酿制的酸奶，浓稠、丝滑，能把麦片稳稳地搁在上面……那么，这桶里面究竟有什么法宝呢？就这么一个PE塑料桶，浓稠的酸奶怎么酿成的？答案在菜谱里，快来围观吧！

酿制环境：我在广东，现在刚入秋，气候比较舒适。室温28摄氏度，湿度50%

时间:10分钟内
食材
纯牛奶 1升
酸奶发酵菌 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备：常温纯牛奶1升，酸奶发酵菌2克。准备一个酵速桶。
  • 步骤 2/12
    先用流动的清水清洗搅拌棒及桶，然后用饮用水再冲洗一遍内桶，千万不要用开水消毒哦，会破坏塑料材质。
  • 步骤 3/12
    将纯牛奶加入桶内。
  • 步骤 4/12
    加入2小包酸奶菌粉（1克1小包，这次1升奶放入两克菌粉，是为了达到更好的发酵效果，弥补先天温度条件的不足）。
  • 步骤 5/12
    用配套的搅拌棒轻轻地顺时针搅拌几下，让菌粉均匀分布到纯奶中。
  • 步骤 6/12
    盖好桶盖，放在温暖的室内（室温28摄氏度，湿度50%），发酵24个小时。
  • 步骤 7/12
    冬天或室温低时，可以放入烤箱内用40度恒温发酵，8个小时即可。
  • 步骤 8/12
    发酵好的酸奶先不急着喝，放入冰箱冷藏钝化4个小时以上，这个后熟期让酸奶变得更浓稠。经过一个晚上冷藏的酸奶，能把勺子顶起来哦，勺到碗里，还拉出纹路来呢。
  • 步骤 9/12
    勺一碗品尝，浓稠、顺滑。
  • 步骤 10/12
    看看纹路就能感受到了。
  • 步骤 11/12
    建议吃法：一碗无糖浓稠酸奶加入一包三合一燕麦片，拌均食用，美味又果腹。
  • 步骤 12/12
    爱烘焙的亲们，还可以用这无糖的酸奶做蛋糕。蛋糕卷配方：低筋面粉70克、细砂糖60克、玉米油38克、无糖浓酸奶100克、鸡蛋4只 ，烘焙160度上下火中层15分钟后，上火转为190度（下火不变），再烤5~10分钟，出炉趁热卷起即可。
小贴士

这个酵速桶是一个看似普通的塑料桶，不太耀眼，可是它很有内涵，科技含量都蕴含在塑料里。它的材质是树脂聚乙烯，具有优良的耐低温性能(最低使用温度可达-70～-100℃),化学稳定性好,能耐大多数酸碱的侵蚀(不耐具有氧化性质的酸),常温下不溶于一般溶剂,吸水性小，还有抗氧化功能！

发布于 2023-10-10
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