电饭煲制酸奶
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酸奶发酵的原理其实很简单,就是在纯牛奶中添加发酵剂,给它一个恒定的温度,经过较长时间的发酵即成,酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个道理,用电饭锅保持一定的温度,照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶。

食材
纯牛奶 500ml
酸奶发酵粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大小适合的容器,先用开水烫一遍;
  • 步骤 2/6
    倒入牛奶和酸奶发酵粉;
  • 步骤 3/6
    充分搅拌均匀,一定不能看到发酵剂的小颗粒;
  • 步骤 4/6
    在电饭锅的内锅中放一个搁架,加入滚开的水,水量与搁架高度一致;
  • 步骤 5/6
    放入加了酸奶粉的牛奶;
  • 步骤 6/6
    盖上盖子(不要密封,盖上即可),放入电饭锅的内锅,扣上锅盖—— 第一阶段:别管它,用热水的温度让酸奶发酵,时间:3小时; 第二阶段:通电,设置电饭锅的保温功能,时间:2小时; 第三阶段:切断电源,别管它,时间5小时。
小贴士

1、视自家电饭锅的状态适当调整加温时间和发酵时间。

   2、用搁架可以防止牛奶和热水直接接触,温度太高会烫死发酵菌;同样,加温时间也不可过长;有时间的话,可以多次短时间加温。

   3、如果发酵粉和牛奶没有问题的话,不会失败的。

   4、关于加不加糖的问题,可以加;最好是做好酸奶,吃的时候再加。

发布于 2019-03-06
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