酸奶抹茶慕斯
3.6万 热度 200 收藏
妄熙迟

一白一绿,相得益彰。

时间:1-2小时
食材
消化饼干 50g
黄油 20g
酸奶 200g
牛奶 10g
吉利丁片 7g
淡奶油 50g
吉利丁 1g
花朵 少许
薄荷叶 少许
芒果 1只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    消化饼干用擀面杖擀碎,然后加入融化的黄油。
  • 步骤 2/20
    用勺子把黄油饼干装入慕斯圈,然后压实,放冰箱冷藏。
  • 步骤 3/20
    吉利丁片泡水,待用。
  • 步骤 4/20
    牛奶微波炉中火叮一分钟,10g倒入抹茶粉中搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    取40g牛奶,把吉利丁放入牛奶中融化。
  • 步骤 6/20
    酸奶放盆中稍微搅拌。
  • 步骤 7/20
    倒入牛奶吉利丁液搅拌均匀。
  • 步骤 8/20
    淡奶油加糖打到6分发。
  • 步骤 9/20
    把淡奶油倒入酸奶糊中搅拌均匀。
  • 步骤 10/20
    取一半的酸奶奶油混合物,倒入抹茶糊,搅拌均匀。
  • 步骤 11/20
    抹茶酸奶慕斯糊倒慕斯圈中,冷冻半个小时。
  • 步骤 12/20
    取出冷冻的慕斯,倒入酸奶慕斯糊,冷冻半个小时。
  • 步骤 13/20
    淡奶油加1g抹茶粉,搅拌均匀。
  • 步骤 14/20
    10g牛奶微波炉叮30秒,加入泡了水的吉利丁搅拌均匀。
  • 步骤 15/20
    白巧克力放入装了热水的盆中,融化。
  • 步骤 16/20
    加入淡奶油跟抹茶粉的混合物。
  • 步骤 17/20
    搅拌均匀后再加入牛奶吉利丁混合液,搅拌均匀。
  • 步骤 18/20
    冷冻好的慕斯加上巧克力抹茶淋面,冷冻。
  • 步骤 19/20
    最后做装饰,50g奶油加5g糖打发,做贝壳状。
  • 步骤 20/20
    加上芒果,花和薄荷。
小贴士

1.我的酸奶是含糖的,所以没有另外加糖,如果用无糖酸奶,要另外按自己的口味添加糖。

2.我发现抹茶慕斯还是有点苦,如果跟我一样不是很喜欢抹茶的苦味,可以加一些糖。

3.脱模没有脱好,蛋糕有点变形,如果能在模具四周先围一圈烘焙纸或者慕斯透明围边,会好脱模很多,蛋糕也不用怕用吹风机脱模没有弄好而变形。

发布于 2020-07-09
评论
相关菜谱