杏仁抹茶慕斯
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唐僧耍流氓依通

夏日炎热,做一份清凉的慕斯蛋糕,可谓是惊为天人,光看清清白白外表,就给人一丝凉爽,里面更抹茶慕斯和杏仁慕斯的完美结合,再配着口感柔软的蛋糕底,简直太好吃了!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
20g
低粉 15g
柠檬汁 适量
吉列丁片 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    配料 蛋糕片:鸡蛋1个,糖20克,低粉15克,抹茶粉2克,淡奶8克。 抹茶慕斯:奶油芝士20g牛奶50克,抹茶粉5克, 细砂糖20克,吉列丁片6克,淡奶油120克。 杏仁慕斯:奶油芝士30g杏仁露50克,柠檬汁少许, 细砂糖20克,吉列丁片6克,淡奶油120克
  • 步骤 2/13
    1、鸡蛋加入细糖搅拌直颜色发白,体积3倍大;
  • 步骤 3/13
    2、筛入低筋面粉、抹茶粉混合均匀;
  • 步骤 4/13
    3、最后倒入淡奶油,混合均匀后倒入烤盘;
  • 步骤 5/13
    4、烤箱焙烤模式170度,烤制15min,取出置凉,铺到蛋糕模具中,备用;
  • 步骤 6/13
    5、牛奶微微加热,加入抹茶粉和奶油芝士混合均匀,
  • 步骤 7/13
    5、牛奶微微加热,加入抹茶粉和奶油芝士混合均匀,
  • 步骤 8/13
    6、吉利丁片冰水泡软,隔水加热成液态,加入芝士糊中;
  • 步骤 9/13
    7、淡奶油加入细糖,打发至6分发,与抹茶糊混合均匀;
  • 步骤 10/13
    8、抹茶糊倒入蛋糕底上,冷藏20min
  • 步骤 11/13
    9、杏仁露加入奶油芝士和柠檬汁拌匀;
  • 步骤 12/13
    10、吉利丁片凉水泡软,隔水加热至液态倒入杏仁露中,搅匀;
  • 步骤 13/13
    11、淡奶油加入细糖打发,分次与杏仁露糊混合;
小贴士

奶酪糊过筛可以让慕斯更细腻;

此比例是原型6寸的;

发布于 2020-08-04
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