Name: 杏仁抹茶慕斯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 1个; 糖 20g; 低粉 15g; 抹茶粉 2g; 淡奶油 8g; 柠檬汁 适量; 吉列丁片 12g

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杏仁抹茶慕斯

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唐僧耍流氓依通

夏日炎热，做一份清凉的慕斯蛋糕，可谓是惊为天人，光看清清白白外表，就给人一丝凉爽，里面更抹茶慕斯和杏仁慕斯的完美结合，再配着口感柔软的蛋糕底，简直太好吃了！

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 1个

糖 20g

低粉 15g

抹茶粉 2g

淡奶油 8g

柠檬汁适量

吉列丁片 12g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

配料蛋糕片：鸡蛋1个，糖20克，低粉15克，抹茶粉2克，淡奶8克。抹茶慕斯：奶油芝士20g牛奶50克，抹茶粉5克，细砂糖20克，吉列丁片6克，淡奶油120克。杏仁慕斯：奶油芝士30g杏仁露50克，柠檬汁少许，细砂糖20克，吉列丁片6克，淡奶油120克
步骤 2/13

1、鸡蛋加入细糖搅拌直颜色发白，体积3倍大；
步骤 3/13

2、筛入低筋面粉、抹茶粉混合均匀；
步骤 4/13

3、最后倒入淡奶油，混合均匀后倒入烤盘；
步骤 5/13

4、烤箱焙烤模式170度，烤制15min，取出置凉，铺到蛋糕模具中，备用；
步骤 6/13

5、牛奶微微加热，加入抹茶粉和奶油芝士混合均匀，
步骤 7/13

5、牛奶微微加热，加入抹茶粉和奶油芝士混合均匀，
步骤 8/13

6、吉利丁片冰水泡软，隔水加热成液态，加入芝士糊中；
步骤 9/13

7、淡奶油加入细糖，打发至6分发，与抹茶糊混合均匀；
步骤 10/13

8、抹茶糊倒入蛋糕底上，冷藏20min
步骤 11/13

9、杏仁露加入奶油芝士和柠檬汁拌匀；
步骤 12/13

10、吉利丁片凉水泡软，隔水加热至液态倒入杏仁露中，搅匀；
步骤 13/13

11、淡奶油加入细糖打发，分次与杏仁露糊混合；

小贴士

奶酪糊过筛可以让慕斯更细腻；

此比例是原型6寸的；

发布于 2020-08-04