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发面馅饼
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蓬霏琅咫天涯

发面馅饼,软和筋道,凉了也不硬,家里有老人和孩子都可以吃

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400克
酵母 4克
温水 240克
糖 15克
猪油 15克
韭菜 适量
鸡蛋 2个
红薯粉丝 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好食材
  • 步骤 2/21
    面粉加酵母、水、糖搅拌均匀，揉成面团，加猪油，再次揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温，（现在的温度有30度）发酵至两倍大
  • 步骤 3/21
    趁发酵面团的时间我们来准备馅料，粉丝提前泡发
  • 步骤 4/21
    切成末
  • 步骤 5/21
    韭菜切成末，鸡蛋划散
  • 步骤 6/21
    起锅烧油，油七成热时，下鸡蛋快速翻炒
  • 步骤 7/21
    下韭菜翻炒均匀
  • 步骤 8/21
    盛出装入碗中，加粉丝末、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀
  • 步骤 9/21
    拌好的馅料
  • 步骤 10/21
    发酵好的面团
  • 步骤 11/21
    排气，再次揉匀
  • 步骤 12/21
    切成60克一个的均匀的小剂子
  • 步骤 13/21
    擀成边上薄，中间厚的圆面片
  • 步骤 14/21
    包入馅料
  • 步骤 15/21
    边缘捏紧，不露馅
  • 步骤 16/21
    翻面，按扁
  • 步骤 17/21
    依次做完，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟
  • 步骤 18/21
    电饼铛预热，加底油
  • 步骤 19/21
    放入馅饼煎熟，上面可以撒上白芝麻
  • 步骤 20/21
    翻面，煎至两面金黄（全程煎8分钟左右，一面4分钟）。
  • 步骤 21/21
    好了
小贴士

饪技巧

烙馅饼的面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。

发布于 2020-07-31
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