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花朵红糖馒头
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少年先疯队队长

原来红龙果中的花青素遇热会变颜色，原本漂亮的颜色出锅后变成淡黄色了，但是味道是美味的，让你不能拒绝。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
鲜牛奶 适量
红龙果中间皮 1个
红糖 4勺
白糖 2勺
酵母 5g
泡打粉 1/5勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    家用面粉200克，这是做出6个小馒头的量。
  • 步骤 2/13
    我的是白色红龙果，所以我只取了火龙果皮中间的红色部分。如果家里有红色红龙果那么果肉也可以放进去1/4的。
  • 步骤 3/13
    红龙果用搅拌机打碎倒入面中，放入白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    牛奶再开水了烫温就可以。
  • 步骤 5/13
    用温牛奶和面，稍微稀一些，和均匀后放入盆中盖上保鲜膜，锅里放一点热水，把盖好保鲜膜的面盆放进去，盖上锅盖发酵半小时。备注：和面粉时候留一个汤圆大小的白面团留用，我忘记拍图片了。
  • 步骤 6/13
    待面团发酵成2倍大时取出，重复揉排气。
  • 步骤 7/13
    之前留好的汤圆大的白色面团赶成薄饼，用模具按出大小不同的花朵备用。
  • 步骤 8/13
    排好气的粉色面团尽量赶成长方形的饼，一遍抹上一点清水，把白色花朵粘在上面，再撒一点干面粉，用擀面杖再赶一下压实。
  • 步骤 9/13
    把面饼翻过来，均匀的撒上红糖，边缘处不要撒，因为红糖遇热会化，撒到边缘处，蒸好的馒头糖就会流出来。
  • 步骤 10/13
    从没有花朵的一侧开始卷向有花朵的一侧，卷成卷整理一下大小。
  • 步骤 11/13
    均匀的切成6等份，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
  • 步骤 12/13
    蒸锅上汽就可以把馒头放入锅中蒸15分钟，关火闷5分钟。
  • 步骤 13/13
    成品出锅，发现颜色变了，百度一下才知道原来红龙果中的花青素遇热会变色。
小贴士

说是榨火龙果汁的时候少放一点碱就会保持颜色，下次我试一下才知道。

发布于 2020-10-26
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