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韮菜虾仁饺子
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国儿童不遗
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时间:1-2小时
食材
韮菜 8两
猪肉末 5两
虾仁 3两
面粉 1.5斤
水 适量
生抽 适量
姜末 适量
料酒 适量
蚝油 1勺
食用油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将面粉放盆里加一小勺盐（3克左右）拌均匀，加适量水和成硬一些的面团，盖起来饧30分钟左右。
  • 步骤 2/5
    将虾仁去虾线后切丁，加料酒和盐先腌制。然后将姜切末加入肉馅中，再将生抽、蠔油、少量水和腌好的虾仁丁顺方向拌匀。再将切碎的韮菜加入馅里，先放食用油再放盐拌匀。
  • 步骤 3/5
    饧发好的面团揉成长条，并切成剂子。
  • 步骤 4/5
    将剂子擀成中间厚边沿薄的饺子皮。
  • 步骤 5/5
    将肉馅包入饺子皮，捏紧收口处，免得煮开花。
小贴士

1.韮菜最好用小韮菜，前一天摘洗干净，控水。

2.面粉里可以加盐或一个鸡蛋，饺子皮同样劲道。

发布于 2020-10-28
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