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紫薯肉包
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闯红灯

紫薯肉包。满宝昨天跟我说，他想吃紫薯皮的肉包子，我今天做了两屉，他告诉我他又不想吃了……

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
肉馅 一大碗
大葱 半截
紫薯 一个
清水 适量
酵母粉 5g
食用油 适量
蚝油 一勺
料酒 一勺
老抽 一勺
生抽 一勺
花椒油 几滴
香油 几滴
盐 一匙
鸡精 半匙
十三香 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将一个小个紫薯蒸熟后加一碗水打成紫薯泥，准备好面粉和酵母粉。
  • 步骤 2/17
    将酵母粉混入面粉中。
  • 步骤 3/17
    向面粉中加入紫薯泥，同时用筷子搅拌成絮状，如果偏干可以加些水，灵活掌握。
  • 步骤 4/17
    用手揉成一个三光面团，盖上盖子进行一次发酵。
  • 步骤 5/17
    肉馅加水搅打上劲。
  • 步骤 6/17
    加入切好的葱花和上述所有调料，最后将食用油烧热至冒烟浇在葱花上。
  • 步骤 7/17
    用筷子将馅料搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    放在温暖的地方发酵至体积两倍大就可以了。
  • 步骤 9/17
    取出面团充分揉匀排气。
  • 步骤 10/17
    滚成长条。
  • 步骤 11/17
    分割成均匀的小块，搓圆按扁。
  • 步骤 12/17
    擀成包子皮。
  • 步骤 13/17
    取一张皮，在皮中间放入馅料。
  • 步骤 14/17
    转圈捏起来。
  • 步骤 15/17
    做成包子状。
  • 步骤 16/17
    全都包好后放入蒸锅，盖盖子静置15分钟进行二次发酵，然后大火蒸25分钟，虚三分钟再掀开锅盖。
  • 步骤 17/17
    出锅装盘就可以了。
发布于 2020-06-30
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