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粉蒸肉
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夕阳equivalent

大厨教你做粉蒸肉,营养美味,大人小孩都爱吃!

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500克
南瓜 300克
蒸肉米粉 适量
盐 少许
葱段 适量
姜片 少许
花椒粉 3克
鸡精 3克
生抽 少许
蚝油 少许
白酒 少许
香葱 1颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肥瘦相间的五花肉一块。
  • 步骤 2/12
    把五花肉切成厚薄均匀的薄片。
  • 步骤 3/12
    将肉片纳入盆中，放葱段、姜片、盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、鸡精、白酒，抓拌均匀，放少许豆豉，腌渍30分钟左右。
  • 步骤 4/12
    放入蒸肉米粉，抓拌均匀。
  • 步骤 5/12
    让每一片肉表面都沾上米粉。
  • 步骤 6/12
    南瓜去籽。
  • 步骤 7/12
    南瓜切成厚片，垫在笼屉底部。
  • 步骤 8/12
    在南瓜上面码上沾满米粉的肉片，上笼蒸30分钟。（竹笼透气性好，食材受热均匀）
  • 步骤 9/12
    香葱切好备用。
  • 步骤 10/12
    30分钟后打开锅盖。
  • 步骤 11/12
    洒上葱花，再加盖蒸10秒钟，激发葱香，又能保持葱花碧绿。
  • 步骤 12/12
    成品，肉质鲜美软烂，肥而不腻。
小贴士

1.竹笼透气性好，蒸好的肉上下成熟一致，口感软嫩香浓。碗蒸的肉因受热不均，口感稍差，发干，水分不足。

2.洒上香葱后再盖上10秒，只为激发葱香，色泽更加明亮。

发布于 2020-07-10
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