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美味养生面包
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无关痛痒吉

养生。。。

五谷杂粮...

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 600克
杂粮粉 100克
黑麦天然酵种 200克
全麦天然酵种 200克
盐 18克
水 300克左右
红枣 200克
黑麦粉 适量
黑啤酒 250克
干酵母 6克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1. 将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    2. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发酵60分钟，对折翻面在发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大左右
  • 步骤 3/10
    3. 将面团分割成600克每个
  • 步骤 4/10
    4. 将面团对折卷起
  • 步骤 5/10
    5. 卷成橄榄形
  • 步骤 6/10
    6. 放入铺入面粉袋的烤盘室温28℃，发酵90分钟左右
  • 步骤 7/10
    7. 将发酵完成的面团轻轻移入烤盘
  • 步骤 8/10
    8. 表面挤上啤酒面糊
  • 步骤 9/10
    9. 洒上黑麦粉
  • 步骤 10/10
    10. 以烤箱温度220℃，喷水烘烤45分钟
小贴士

红枣可以用核桃 杏仁 葡萄干 等 代替的哈。。

发布于 2020-07-03
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