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古早蛋糕
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染墨丶若流云运鹏

朋友们按照这个配方可以试做一次，新手会以0失误的完成古早蛋糕，口感非常不错，值得一试

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
玉米油 40克
牛奶 40克
糖霜 30克
白醋 1小勺
白糖 60克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有食材备用。
  • 步骤 2/17
    分离好的5个蛋黄。
  • 步骤 3/17
    一定要用无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离开来，打好的蛋黄。
  • 步骤 4/17
    这是分离好的蛋清。
  • 步骤 5/17
    把30克糖霜一次性加入到蛋黄盆中。
  • 步骤 6/17
    依次把牛奶和油分别加入蛋黄盆中，以铲拌的方式搅匀。
  • 步骤 7/17
    然后加入面粉，要上下翻拌搅成如图这样的蛋黄糊，放在一旁备用。
  • 步骤 8/17
    开始打发蛋清，在蛋清里面加几滴白醋高速打发。
  • 步骤 9/17
    60克白糖要分3次加入蛋清当中打发。
  • 步骤 10/17
    当连续打法5分左右的时候蛋清就会出现如图这样，提起打蛋器会有小弯钩的样子，我们的蛋白糊就打发好了。
  • 步骤 11/17
    这时取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊盆中上下翻拌，千万不要画圈，以免蛋白消泡。
  • 步骤 12/17
    把剩下的2/3的蛋白糊都倒入蛋黄糊的盆中上下翻伴。
  • 步骤 13/17
    把调好的面糊倒在烤盘里用力敲打几下，镇出里面的大气泡，我是在烤盘上铺了一层吸油纸，这样烤好的时候有利于脱模。
  • 步骤 14/17
    烤箱上下火150度提前预热5分钟，然后把蛋糕糊的烤盘放在烤箱里。
  • 步骤 15/17
    150度上下火定时50分钟。
  • 步骤 16/17
    时间到，把烤好的蛋糕放在架子上倒扣凉透。
  • 步骤 17/17
    古早蛋糕大功告成。
发布于 2020-07-21
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