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肉三鲜包子
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戚天啸傲龙飞

最近家里的面粉长虫子长得厉害，得抓紧消耗，所以馒头包子花卷轮流上，冻在冰箱里吃着方便。

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
清水 适量
韭菜 一把
肉馅 一碗
虾仁 半碗
酵母粉 5克
生抽 两勺
老抽 一勺
蚝油 一勺
料酒 一勺
盐 适量
鸡精 半匙
十三香 少许
花椒油 几滴
香油 半勺
葱花 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    取500克面粉，加入5克酵母粉。
  • 步骤 2/16
    向面粉中缓慢多次的加入温水（不超过35℃），并用筷子轻轻搅拌成絮状。
  • 步骤 3/16
    用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方去发酵。
  • 步骤 4/16
    发酵面团的时间准备馅料，首先将肉馅加水搅打上劲。
  • 步骤 5/16
    将韭菜洗净切碎加入肉馅中。
  • 步骤 6/16
    再将虾仁清洗干净挑去虾线剁碎加入馅料中，再加一把葱花。
  • 步骤 7/16
    加入上述所有调料，最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上，然后纂上一把筷子沿着一个方向搅动，将馅料搅拌均匀。
  • 步骤 8/16
    面团发酵至体积两倍大就可以了。
  • 步骤 9/16
    取出发酵好面团充分揉匀排气。
  • 步骤 10/16
    将面团取出滚成长条。
  • 步骤 11/16
    分割成均匀的小块。
  • 步骤 12/16
    搓圆按扁擀成皮。
  • 步骤 13/16
    取一张皮，在皮中间放入馅料。
  • 步骤 14/16
    转圈捏起来，包成包子状，摆入蒸锅中。
  • 步骤 15/16
    先盖上盖子静置十五分钟，再大火蒸25分钟，关火后虚三分钟再掀开锅盖。
  • 步骤 16/16
    关火后虚三分钟再掀开锅盖，取出包子装盘就可以吃了。
发布于 2020-07-13
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