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菠萝酸梅肉
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早段时间就学了一个脆炸糊的方子，可以做天妇罗的，但一直就没机会试验一把，仔细一想，其实先用瘦肉试一下也是可以的嘛，说干就干，麻利地取出两块瘦肉，调好了面糊，炸了起来，刚出锅就试了一块，果然是日料里天妇罗的炸糊味呢，嘻嘻，味道超正的，一口一个酥脆，并且里面的肉一点都不干柴，还是嫩嫩滴哦~

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 300g
菠萝 1个
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
味极鲜 1勺
酸梅酱 适量
青红椒 120g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    菠萝一个，把果肉取出，切片，放入淡盐水中浸泡10分钟。
  • 步骤 2/14
    青红椒切滚刀块。
  • 步骤 3/14
    瘦肉切大薄，然后用盐，糖，味极鲜码上味。
  • 步骤 4/14
    准备脆炸糊（面粉，生粉，糯米粉，泡打粉，清水）。
  • 步骤 5/14
    锅内油温达到六成热时，把裹了面糊的肉片放入炸制。
  • 步骤 6/14
    经过二次复炸后，捞出沥干油备用。
  • 步骤 7/14
    锅内留底油，把青红椒放入煸炒至断生，然后加入少许的盐进味。
  • 步骤 8/14
    跟着把菠萝也放入一起翻炒。
  • 步骤 9/14
    当菠萝可以感到有明显热度时，盛出备用。
  • 步骤 10/14
    锅内放极少量的水，然后把酸梅酱放入，此时可以试试味，如果感到有点酸的话，可以加糖，调匀味道。
  • 步骤 11/14
    然后用点生粉水勾芡。
  • 步骤 12/14
    当锅内的酸梅汁大滚时，把炸好的肉放入快速翻拌，均匀地包裹住酸梅汁。
  • 步骤 13/14
    然后把事先炒过的青红椒与菠萝也放入翻炒。
  • 步骤 14/14
    兜匀出锅。
小贴士

做这个菜时，当肉裹上糊炸好时，锅内就要开始快速地煮制酸梅汁，并且快速的翻匀，马上食用，等时间长了，裹在外面的糊回软了就没有酥脆的感觉，不好吃了~

发布于 2020-01-10
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