菠萝酸梅肉
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早段时间就学了一个脆炸糊的方子,可以做天妇罗的,但一直就没机会试验一把,仔细一想,其实先用瘦肉试一下也是可以的嘛,说干就干,麻利地取出两块瘦肉,调好了面糊,炸了起来,刚出锅就试了一块,果然是日料里天妇罗的炸糊味呢,嘻嘻,味道超正的,一口一个酥脆,并且里面的肉一点都不干柴,还是嫩嫩滴哦~

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 300g
菠萝 1个
适量
适量
白砂糖 适量
味极鲜 1勺
酸梅酱 适量
青红椒 120g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    菠萝一个,把果肉取出,切片,放入淡盐水中浸泡10分钟。
  • 步骤 2/14
    青红椒切滚刀块。
  • 步骤 3/14
    瘦肉切大薄,然后用盐,糖,味极鲜码上味。
  • 步骤 4/14
    准备脆炸糊(面粉,生粉,糯米粉,泡打粉,清水)。
  • 步骤 5/14
    锅内油温达到六成热时,把裹了面糊的肉片放入炸制。
  • 步骤 6/14
    经过二次复炸后,捞出沥干油备用。
  • 步骤 7/14
    锅内留底油,把青红椒放入煸炒至断生,然后加入少许的盐进味。
  • 步骤 8/14
    跟着把菠萝也放入一起翻炒。
  • 步骤 9/14
    当菠萝可以感到有明显热度时,盛出备用。
  • 步骤 10/14
    锅内放极少量的水,然后把酸梅酱放入,此时可以试试味,如果感到有点酸的话,可以加糖,调匀味道。
  • 步骤 11/14
    然后用点生粉水勾芡。
  • 步骤 12/14
    当锅内的酸梅汁大滚时,把炸好的肉放入快速翻拌,均匀地包裹住酸梅汁。
  • 步骤 13/14
    然后把事先炒过的青红椒与菠萝也放入翻炒。
  • 步骤 14/14
    兜匀出锅。
小贴士

做这个菜时,当肉裹上糊炸好时,锅内就要开始快速地煮制酸梅汁,并且快速的翻匀,马上食用,等时间长了,裹在外面的糊回软了就没有酥脆的感觉,不好吃了~

发布于 2020-01-10
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